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为素食宝宝“添油加醋”

时间:2013-05-16 08:16 来源:网络整理 作者:素食吧 阅读:

  宝宝从出生到2岁期间,生长速度极为快速,能否自其饮食中,获取足够营养素,对其发育是很重要的。素食宝宝成长所需的营养素与一般的宝宝无异,均衡的全素或蛋奶素饮食,即可提供完整的营养素,均衡摄取才能让宝宝健康成长。

  近年来,许多人已有预防医学的概念,不再等到疾病缠身才求医治疗;平时通过注意饮食、适度运动及调整生活作息等方式,达到维护身体健康的效果。其中,饮食方式已被证明与健康有着密切的关系,选择益于健康的饮食种类,更是容易执行且有效力的,而在多种促进健康的饮食方式中,素食是流传已久且已有许多人执行的一种饮食。

  父母决定宝宝的饮食习惯

  以往素食常与宗教信仰划上等号,但近二、三十年研究中发现,素食因其在饮食上摄取较少的动物性蛋白质、饱和脂肪酸与胆固醇,并含有丰富膳食纤维、维生素及矿物质等,已被证实与许多慢性病,如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症的罹患率及死亡率等相关。到了现在,越来越多人因为追求健康而执行素食饮食。

  传统的素食完全不吃动物及特殊气味(如葱、蒜、洋葱、韭菜等)食物,称为全素食;但也有人在全素饮食中,适度的添加蛋类及乳制品的摄取,则称为蛋奶素食。虽然蛋奶素食包含了部分的动物性食物,但若是摄取均衡的全素食,其所获得的营养素的质与量在两者之间并无太太的差异。

  绝大部分的素食宝宝大多是承袭亲人或主要照顾者的饮食习惯。一般而言,自出生至2岁的期间,幼儿生长速度极为迅速,能否自其饮食中获取足够应付其生长所需的营养素,是家长须密切注意的。而素食饮食,因其所食用的食物来源有所限制,如果在饮食调配的过程中多加注意,则给予幼儿以素食为主的饮食方式,在成长及发育上与一般饮食的幼儿相较是不相上下的。

  素食与一般饮食差异

  素食饮食与一般饮食其营养上的差异为:

  1蛋白质

  全素饮食的蛋白质来源为豆类及其制品、面筋类制品及淀粉类食物;而蛋奶素食则添加了动物性蛋白质来源——蛋类、奶类及其制品;在一般饮食中,其蛋白质主要则来自肉、鱼、豆、蛋及乳制品。早期的研究中认为豆类蛋白质中的胺基酸比较属于“不完整胺基酸”,容易造成蛋白质利用时的缺乏。但近来的研究却发现,豆类蛋白质利用性不但足以应付身体建造或修补组织所需,对于肾脏的负担远小于动物性蛋白质的伤害。另外要特别提醒的是,面筋类制品的蛋白质品质较差,较不建议单独给予幼儿食用。

  2铁质

  植物性的铁质在体内的吸收率较低,而素食者的铁质来源,大多来由于植物性的食物。再加上食物中的一些成分(如膳食纤维、植酸、咖啡因等)会干扰铁质的吸收,因此全素食者较易出现铁质摄取不足的情形。宝宝缺铁时则会出现疲倦、嗜睡、食欲降低、生长迟缓、认知力降低等症状。但植物性的食物中,也含有促进铁质吸收的成分,如维生素C及其他有机酸等,可适度的增加身体对于铁质的吸收量。由于宝宝在此时对于铁质的需求量大,因此建议素食宝宝自6个月大时,即开始补充强化铁质的婴儿食品或铁剂。

  3维生素B12

  维生素B12主要存在于动物性食物中,虽然蛋类及乳制品也属于动物性食品,但其所含有的维生素B12的量也非常微量,而维生素B12为造血时不可或缺的一种营养素。因此,如果在饮食中无法获得足够量的维生素B12,即可能会出现贫血的问题。也因此,为了确保素食宝宝不至于发生维生素B12缺乏的问题,可延长母乳喂哺期间或额外补充维生素B12。

  4维生素D

  维生素D和幼儿骨骼发育有关,如果缺乏维生素D,会造成软骨症。适当的日晒可使人体自行产生足够量的维生素D,因此建议喂哺母乳的妈妈应每日多接受日晒,以确保母乳中可提供足够的维生素D。

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(责任编辑:素食者)

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